Laborum de Parcela
Torrontés Finca El Retiro
Nuestros vinos
Torrontés de Finca El Retiro
Cafayate nos da la posibilidad de elaborar vinos únicos. A lo largo de los años logramos identificar las mejores parcelas de nuestras fincas haciendo uso de la viticultura de precisión y del asesoramiento de geólogos que estudiaron en profundidad los suelos de todas nuestras fincas,ubicadas en diferentes zonas y a distintas alturas. De esta manera seleccionamos las parcelas más singulares y distintivas para crear esta linea de vinos radicalmente diferente.
Torrontés de Finca El Retiro
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Composición del corte
Torrontés 100%
Viñedos
Las plantas de Torrontés de Finca El Retiro fueron implantadas en 1945 en Cafayate y conducidas en parral.
Estructura
Su suelo arenoso regula naturalmente el vigor de estas vides antiguas, naturalmente equilibradas por su edad, de bajo rendimiento y racimos de bayas pequeñas.
Cosecha
Cosecha manual, prensa de racimos enteros, desborre natural.
Fermentación
Fermentación con levaduras seleccionadas en huevos de cemento. El 20% del mosto fermenta con el racimo entero (con escobajos). Descube en el primer tercio de la fermentación, presado del racimo y continuación de la fermentación.
Añejamiento
El vino permanece con sus lías durante 8 meses en el huevo de cemento. Leve filtrado y embotellado.
Alcohol
12,70°
Acidez
7,10 g/l
pH
3.10
Azúcar
1,60 g/l
Producción
2.574 botellas
Notas de cata
Color: Blanco de color amarillo verdoso con reflejos limpios y brillantes.
Nariz: Aromas sueltos de carácter frutado y fresco que recuerdan a cítricos de lima y limón, con notas florales de verbena y azahar, más toques herbales de anís e hinojo.
Boca: La entrada en el paladar es suave, de volumen medio y alcohol equilibrado. El medio de boca es fresco, de acidez media, y repite la cáscara de cítricos de la nariz. Es algo mineral, con una leve textura y final floral. Un blanco aromático, ligero y fresco; moderno y pungente.
Guarda en botella: 5 años.
Servir a una temperatura de entre 8°C y 10°C. Si bien puede beberse solo, acompaña muy bien comidas tradicionales salteñas como empanadas y humitas, o bien platos especiados de la cocina thai e hindú.
