NOTA DE CATA
Color: Rojo rubí, con centro de copa en tonos negros.
Nariz: Aromas a frutos rojos y negros, como ciruelas, casís, higo seco. La madera esta presente, bien integrada aportando delicadas notas de vainilla. En un segundo plano aromático, expresa un perfil especiado con recuerdos de pimienta negra.
Boca: Se presenta con una buena entrada, con personalidad, la acidez va dejando lugar a los marcados taninos, que están firmes y dulces. El post gusto es largo y persistente. Excelentes caudalías.
Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 10 años.
El Porvenir Icono 2017
Composición del corte
Malbec 60%, Cabernet Sauv 30%, Tannat %7 y Petit Verdot 3%
Viñedos
Finca Río Seco y Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.700 y 1650 metros sobre el nivel del mar respectivamente, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
En Finca Río Seco conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 4,5 TN/ has. Raleo de racimos. Edad del viñedo: 13 años. En Finca El Retiro, para el Tannat, parrales de 50 años de edad.
Cosecha
Primera quincena de marzo para Malbec y Cabernet Sauvignon. Segunda quincena de marzo para Tannat. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C. Duración de la fermentación alcohólica de 15 días aproximadamente, a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea en barricas nuevas.
Añejamiento
En barricas de roble amaricano y francés de primer uso. Cada varietal por separado entre 18 y 22 meses.
Alcohol 14,50 %
Acidez 5,90 g/l
pH 3,75
Azúcar 2,10 g/l
Producción 9.650 botellas
