Nuestros vinos
Laborum Syrah
Single Vineyard Wines.
Laborum, del trabajo, es nuestra línea emblema. Es nuestra búsqueda de la expresión genuina de Cafayate.
Laborum es la expresión varietal de Cafayate.
Es el reflejo del trabajo, la custodia en viñedo y la integración en Bodega, que dan como resultado estos varietales con un enfoque artesanal y genuino. Que nos ofrecen la tan particular experiencia de los vinos que expresan todo el carácter de su origen.
Laborum, nuestra huella de Cafayate en el mundo. Su composición de varietales muestra lo mejor del terroir de Cafayate y la línea esta compuesta por vinos que provienen de viñedos de muy bajo rendimiento (6 tn/ha).
Laborum Syrah (2016)
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Composición del corte
Syrah 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 5 TN/has. Edad del viñedo: 15 años.
Cosecha
Primera quincena de Marzo. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 15 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
En barricas de roble francés por 12 meses.
Alcohol
14,5 %
Acidez
6,20 g/l
pH
3,70
Azúcar
2,30 g/l
Producción
6.500 botellas
Notas de cata
Color: Rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
Nariz: Frutos rojos maduros, higos, especiado por naturaleza (pimienta negra y comino), con los aromas que le aporta la madera como el ahumado y el tabaco.
Boca: De entrada intensa y dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifenólica, estructura media a alta. Jugoso y con notas cárnicas, tiene acidez equilibrada y largo final.
Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 10 años.
Laborum Syrah (2014)
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Composición del corte
Syrah 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 5 TN/ has. Edad del viñedo: 13 años.
Cosecha
Primera quincena de marzo. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C, duración de la fermentación alcohólica
de 15 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
En barricas de roble francés de primer uso, por 12 meses.
Alcohol
14,40 %
Acidez
6,30 g/l
pH
3,74
Azúcar
2,30 g/l
Producción
5.200 botellas
Notas de cata
Color: rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
Nariz: frutos rojos maduros, higos, frutos secos, especiado por naturaleza (pimienta negra y comino), con los aromas que le aporta la madera como el ahumado, moca, chocolate y la vainilla luego de su largo paso por barricas nuevas.
Boca: de entrada intensa y dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifenólica, estructura media a alta. Es un vino carnoso con acidez equilibrada y de largo final.
Guarda en botella: es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 10 años.
Laborum Syrah (2013)
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Composición del corte
Syrah 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 5 TN/ has. Edad del viñedo: 13 años.
Cosecha
Primera quincena de marzo. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C, duración de la fermentación alcohólica
de 15 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
En barricas de roble francés de primer uso, por 12 meses.
Alcohol
14,40 %
Acidez
6,30 g/l
pH
3,74
Azúcar
2,30 g/l
Producción
5.200 botellas
Notas de cata
Color: rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
Nariz: frutos rojos maduros, higos, frutos secos, especiado por naturaleza (pimienta negra y comino), con los aromas que le aporta la madera como el ahumado, moca, chocolate y la vainilla luego de su largo paso por barricas nuevas.
Boca: de entrada intensa y dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifenólica, estructura media a alta. Es un vino carnoso con acidez equilibrada y de largo final.
Guarda en botella: es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 10 años.
Laborum Syrah (2012)
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Composición del corte
Syrah 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 5 TN/ has. Edad del viñedo: 13 años.
Cosecha
Primera quincena de abril. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C, duración de la fermentación alcohólica
de 15 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
En barricas de roble francés de primer uso, por 12 meses.
Alcohol
14,40 %
Acidez
6,30 g/l
pH
3,74
Azúcar
2,30 g/l
Producción
7.200 botellas
Notas de cata
Color: rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
Nariz: frutos rojos maduros, higos, frutos secos, especiado por naturaleza (pimienta negra y comino), con los aromas que le aporta la madera como el ahumado, moca, chocolate y la vainilla luego de su largo paso por barricas nuevas.
Boca: de entrada intensa y dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifenólica, estructura media a alta. Es un vino carnoso con acidez equilibrada y de largo final.
Guarda en botella: es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 10 años.
Laborum Syrah (2011)
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Composición del corte
Syrah 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.750 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 5 TN/has. Edad del viñedo: 14 años.
Cosecha
Primera quincena de abril. Manual, en cajas de 20kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 °C, duración de la fermentación alcohólica de 15 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 °C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
En barricas de roble francés de primer uso, por 12 meses.
Alcohol
14,40 %
Acidez
6,30 g/l
pH
3,74
Azúcar
2,29 g/l
Producción
4.500 botellas
Notas de cata
Color: Rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
Nariz: Frutos rojos maduros, especiado por naturaleza, con los aromas que le aporta la madera como el chocolate y la vainilla luego de su largo paso por barricas.
Boca: De entrada intensa y dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifenólica. Estructura media a alta, con acidez equilibrada y de largo final.
Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 15 años.
Laborum Syrah (2005)
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Composición del corte
Syrah 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.750 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 7 TN/has. Edad del viñedo: 12 años.
Cosecha
Primera quincena de marzo. Manual, en cajas de 20kg.
Fermentación
Prefermentación y maceración fria por 6 días a 4 °C. 15 días de fermentación alcoholica a una temperatura controlada entre los 27 y 29 °C. Postfermentación por 30 días. Maceración maloláctica espontánea.
Añejamiento
50% barricas de roble francés y 50% de roble americano, de segundo uso entre 10 y 12 meses.
Alcohol
14,3 %
Acidez
6,75 g/l
pH
3,7
Azúcar
2,95 g/l
Producción
5.800 botellas
Notas de cata
Color: Rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
Nariz: Frutos rojos, con notas especies. Nariz de característica compleja combinan con sutil toque de madera. Se percibe en este caso también tostado y ahumado de la misma.
Boca: De entrada intensa, estructura media a alta, con acidez equilibrada. Robustez. Los taninos son muy dulces firmes e intensos.
Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 10 años.
