Laborum de Parcela
Chardonnay Finca Alto Los Cuises
Nuestros vinos
Chardonnay de Finca Alto Los Cuises
Cafayate nos da la posibilidad de elaborar vinos únicos. A lo largo de los años logramos identificar las mejores parcelas de nuestras fincas haciendo uso de la viticultura de precisión y del asesoramiento de geólogos que estudiaron en profundidad los suelos de todas nuestras fincas,ubicadas en diferentes zonas y a distintas alturas. De esta manera seleccionamos las parcelas más singulares y distintivas para crear esta linea de vinos radicalmente diferente.
Chardonnay de Finca Alto Los Cuises
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Composición del corte
Chardonnay 100%
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Viñedos
Finca Alto Los Cuises está emplazada en una quebrada de la Sierra de Quilmes con una pendiente muy pronunciada.
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Estructura
Cosecha manual, prensa de racimos enteros, desborre natural en tanques y fermentación con levaduras seleccionadas en barricas de roble francés 20% nueva y 80% usada.
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Cosecha
Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas.
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Fermentación
El 50% del vino hace la fermentación maloláctica en las barricas.
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Añejamiento
Se cría durante 8 meses. Leve filtrado y embotellado.
Alcohol
13°
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Acidez
6,80 g/l
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pH
3.25
Azúcar
2,20 g/l
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Producción
3.705 botellas
Notas de cata
Color: Blanco de color amarillo con reflejos dorados; limpio y brillante.
Nariz: De intensidad aromática media, carácter frutal y tostado, con intensos aromas de fruta blanca madura, como peras y durazno blanco, y notas de mantequilla fresca, vainilla, más tonos florales (acacia y lavanda).
Boca: En el paladar es suave, seco, de acidez media que acompaña muy bien el volumen medio. Luego, el medio de boca expresa la fruta blanca de la nariz con notas de manteca. Tiene un leve graso y final floral muy atractivo.
Guarda en botella: 6 años.
Servir a una temperatura de entre 10°C y 12°C. Por su estructura y tensión es ideal para disfrutar con pescados grasos, piezas de sushi y ceviche, ostras, o bien con quesos de pasta blanda con corteza enmohecida.
