Laborum de Parcela
Bonarda Finca Santa María
Our Wines
Bonarda de Finca Santa María
Cafayate nos da la posibilidad de elaborar vinos únicos. A lo largo de los años logramos identificar las mejores parcelas de nuestras fincas haciendo uso de la viticultura de precisión y del asesoramiento de geólogos que estudiaron en profundidad los suelos de todas nuestras fincas,ubicadas en diferentes zonas y a distintas alturas. De esta manera seleccionamos las parcelas más singulares y distintivas para crear esta linea de vinos radicalmente diferente.
Bonarda de Finca Santa María
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Composición del corte
Bonarda 100%.
Viñedos
La finca Santa María situada en la provincia de Catamarca.
Estructura
El Block 1 está plantado con espalderos sobre un suelo arenoso pobre y de buen drenaje.
Cosecha
Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas.
Fermentación
El mosto fermenta con levaduras seleccionadas en cubas de roble francés.
Añejamiento
El vino se cría en barricas de roble (80% usadas y 20% nuevas) durante 12 meses donde hace la fermentación maloláctica. Leve filtrado y embotellado. Estiba en botella por al menos 8 meses.
Alcohol
14,40°
Acidez
6,20 g/l
pH
3,70
Azúcar
3,10 g/l
Producción
3.080 botellas
Notas de cata
Color: Tinto de color rojo granate con reflejos violáceos.
Nariz: Aromas complejos de carácter frutado que recuerdan a ciruelas, guindas, frutillas y membrillos, con ciertas notas de cortezas como canela, mirra e incienso, más tonos de chocolate y té negro.
Boca: En el paladar es suave, ágil aunque estructurado y de textura sedosa. De taninos firmes amalgamados, alcohol equilibrado y muy buena acidez. El medio de boca es jugoso, con expresión elegante de moras negras, ciruelas y notas de chocolate. De final tostado y muy buena persistencia.
Guarda en botella: 12 años.
Servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Combina muy bien con solomillo de cerdo, carnes rojas grilladas y salsas a base de tomate.
